米埔自然保护区是中国香港最重要的自然保护区，1995年被列为拉姆萨尔国际重要湿地，未经许可，禁止进入。在此保护区内，飞禽走兽可自由活动，其中大部分品种都是极为罕见的。曾记录的鸟类品种超过300种。还有大量不同品种的昆虫及蝴蝶。

        保护区于1984年建立，面积为380公顷，其中红树林面积达300公顷。主要保护对象为红树林资源、珍稀动植物资源。

        米埔自然保护区及邻近的湿地素以雀鸟天堂而闻名，在米埔可找到香港72%的雀鸟品种，也可找到多种全球濒危的雀鸟。

        米埔沼泽及后海湾内湾的湿地位处香港的西北端，数十年来成为候鸟的天堂。

        以往，米埔并没有获任何形式的保护，直至1976年，才列为具特殊科学价值地点。 1984年，自然基金开始接手管理米埔保护区，推行环境教育及保护工作。 1995年，米埔及后海湾内湾共1500公顷的湿地正式根据《拉姆萨尔公约》列为国际重要湿地。

        米埔野生生物，每年约有200万至300万头鸥、鸭、鹭及涉禽等水鸟从华北、蒙古及西伯利亚的繁殖地飞往东南亚及澳大拉西亚的越冬地。它们倚赖迁徙路线上的中途站停栖、觅食及储存充足的能量，为余下的长途旅程作出准备。米埔及后海湾内湾一带的湿地便是重要的补给站。在冬季，多达68000头雀鸟在这些湿地越冬，然后在春季飞返北面的繁殖地。春秋两季是候鸟的迁徙季节，约20000至30000头涉禽到访米埔及后海湾内湾一带的湿地。

        米埔鸟类已经记录的就有325种，其中翠鸟大约有90多种，人们最喜欢的是翠鸟科中的几种鱼郎。绝大部分以鱼类为食，而澳大利亚的笑翠鸟则捕食昆虫和小动物，东南亚的赤翡翠则在石上敲碎蜗牛以食其肉。

        生活在米埔的四种鱼郎全部是捕鱼的高手，体型最大的斑点鱼郎，全身黑白两色，白羽上分布着黑色的斑点。斑点鱼郎被作为世界野生生物基金会米埔计划的标志。白胸鱼郎广泛活动在虾塘、沼泽和海岸，翠蓝色的背部和雪白的胸部引人注目。黑头翡翠在黑头、蓝背之外，白色的颈部，淡橙色的腹部是它的显著特点。当地人称“钓鱼郎”的一种翠鸟，则是背部天蓝，腹部橙色。在米埔，“钓鱼郎”的数量最多，一年种的任何时候都能看到它，而且有几对在米埔繁殖。冬季米埔保护区的翠鸟数量最多。翠鸟住在洞穴中，洞穴长0.75~1.5米，尽头有一个椭圆形的巢室，雌鸟在巢室中产卵，每窝3~4枚。

        米埔沼泽地的虾塘水面和塘外台地树木上，简直是鹭的世界，大白鹭、小白鹭、池鹭、苍鹭、夜鹭都生活在此。香港地区有5种白鹭，米埔就有3种。大白鹭、小白鹭数量最多，夏季离开米埔到香港其它地区的高大阔叶树上去繁殖。牛背鹭喜欢干燥的环境，夏季到米埔来繁殖，而且换上一身美丽的羽毛。池鹭、绿鹭、夜鹭体型较小。

        全世界有6种琵鹭，米埔地区有2种，即白琵鹭和黑脸琵鹭，琵鹭形态与鹭相似，更像，因此，被列为科琵鹭亚科。6种琵鹭中最美的是美洲玫瑰红琵鹭，最珍稀的是黑脸琵鹭，全世界共有黑脸琵鹭300~350只。近年在米埔越冬的已达100只。

        在米埔还有彩和白，白是香港常见的冬候鸟。彩的繁殖区从东欧伸展到非洲、大洋洲和美州，是一种长途迁徙的候鸟，在米埔几次出现。